窯焗雞是廣東傳統名菜。主料是項雞，主要烹飪工藝是鹽焗。
窯焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳肴。
窯焗雞是各大菜系具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。窯焗雞就是客家人在遷徙過
程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。起初，客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現在的“客家咸雞”。據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。為方便烹調，適應大量生產，經客家廚師不斷改良創立，創制出另一種風味的窯焗雞。鹽焗法成為客家菜的特色烹調法，制作出風味特色的“鹽焗系列食品”，如鹽焗鳳（鴨）爪、鹽焗狗肉（腳）、鹽焗豬肚、鹽焗水魚等。
窯焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳肴。
1、市場定位：創業小、啟動快、成本低、實現目標高，是窯焗雞加盟店始終如一的目標，是實踐說明經濟的快速致富實體。窯焗雞加盟店既可外買，又可座店經營，大眾化消費，目標顧客主要鎖定流動群體，顧客買了就走，邊走邊吃，是招徠新顧客的活廣告，是近年來中小創業者小本創富的佳選擇。
2、店鋪選址：繁華鬧市、商業區或步行街臨街小店、商場、超市專柜、大學、中小學校園或附近、歌廳、酒吧、車站、碼頭、機場等地、游樂園、公園、影視城、大中行居民區均可。經營面積5—15平米，創業極小，極低，從容應對市場競爭。
3、商情分析：經典而雅致的店型，醒目耀眼的燈箱，健康浪漫的產品，一如時尚的風向，永遠吸引來往人流的眼球，讓人欲拔不能，欲讓不忍。每天川流不息的人流，全是潛在的消費對象，連續滾動爭相排隊購買的現象，是商業競爭時代難見的場面，窯焗雞代理銷售高峰日日呈現，節假日更顯爆勁。
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