鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。起初是武漢人逢年過節時特別制的節日佳肴，后來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨特風味遠近聞名。豆皮制作過程中要求"皮薄、漿清、火功正"，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。
鮮豆皮之所以出名，離不開十六個字，漿清皮薄、外脆內嫩、皮黃油重、油而不膩。雞蛋皮打底，鋪上糯米，再撒上豬肉豆干還有其它東西，用大火煎上一會兒。起鍋之后，外觀金黃亮澤，讓人一看就有食欲，入口有雞蛋皮的脆感，有糯米的嚼勁，加上豆干那些配料，較后淋上一點用十幾種配料調制而成的鹵水，那個味道才叫好!鮮豆皮是武漢非常有名的一家賣豆皮的店，每天都有武漢三鎮的吃貨們從各個地方到這里品嘗。食材新鮮、味道好，操作過程全透明。我們為您用環保的包裝傳遞經典的武漢鮮豆皮，供應商定制的湯杯為奉上您熱氣騰騰地洪湖魚丸湯。也許春節期間選擇在上海享受一刻寧靜的您，在家里和親朋好友大快朵頤之后，就可以來楚漢漕河涇店回味小時候的古法鮮豆皮，和純粹的魚丸和湯。
提起“鮮豆皮”，它絕不遜色于“漢堡包”和“披薩餅”。豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆；豆皮的“皮”必須是精制米漿；豆皮的餡，必須是湘產糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。難怪它一舉奪得過中國飲食行業的高榮譽“金鼎獎”。
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