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      陜西涼皮
      • 加盟費用10~20萬
      • 加盟區域全國
      • 行業分類餐飲 小吃
      • 創業人群自由創業 在崗投資 現有公司增項 畢業生創業
      • 公司名稱陜西涼皮總部
      • 成立時間2001-05-08
      • 門店數499
      • 公司地址陜西省
      咨詢加盟優惠
      加盟前景好
      加盟成本低
      總部支持多
      陜西涼皮加盟費用
      預估加盟費用:10~20萬

      陜西涼皮加盟介紹
      陜西涼皮加盟  陜西涼皮為傳統特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。
        一般涼拌食用(但在漢中地區,熱食更為廣泛),種類繁多,制作方法各異,調拌也各具特色,口味不同。主要有:麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。
        涼皮歷史久遠,涼皮傳說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史,相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無法向朝廷納供大米,有個叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負盛名的傳統小吃。
        陜西涼皮種類繁多,做法各異,調拌時各具特色,口味也不同,在這里,僅舉出幾種。
        麻醬涼皮 一種典型的清真吃法。其做法較簡單,把面粉調成糊狀,盛入制造的金屬涼皮鑼里面,搖支涼皮鑼使其平平地鋪在鑼底,然后放入開水鍋內蒸制成熟。吃時,把面皮切成半厘米寬的條,一般加輔料為黃瓜絲,調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
        秦鎮米皮 以大米粉為原料制成,因產于戶縣的秦鎮,也叫秦鎮米皮。制作時把大米粉調節為糊狀,平鋪在多層竹蒸籠內,旺火蒸熟。吃時,用近一米長、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細絲。加入輔料青菜、小豆芽等,調入佐料,好的口味全在辣椒油上,調好的涼皮全呈紅色,辣里香。
        漢中面皮 因產地于漢中地區而得名。將大米淘凈,浸泡后磨成漿,然后以制造的面皮鍋刷上油,舀適量米漿倒入,置滾水中,稍蒸便熟。趁熱食用,加入調料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。
        岐山搟面皮 岐山縣制作的優佳。制作時,只要先將小麥粉洗出面筋,再把淀粉搟成薄餅,上蒸籠蒸制。制成涼皮既軟又粘。而調料以岐山當地釀制的糧食醋和辣椒油為主,輔以洗出的面筋絲,在一小鐵鍋內拌合均勻,盛盤而饗客,其口味主要特點是酸、辣、香。
        面筋涼皮主產于關中地區,加工時,要先洗出面筋,淀粉調成糊,盛入金屬涼皮鑼上鍋蒸制。調制時,加入蒸烹面筋塊、時令蔬菜,調味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等,吃時別有風味。 除以上幾種外,陜西還有扶風的烙面皮,漢中的魔芋涼皮、黑米面皮,陜北的綠豆涼皮等等。
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