肉丸作為的潮汕小食，在汕頭已有近歷史，肉丸可分為肉丸、牛筋丸兩種，肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在肉丸里加進了一些嫩筋，吃起來就有點嚼頭。
改革開放以來，牛七肉丸成為潮汕特色美食美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的——壟美齋肉丸著稱。
傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用制造的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起肉丸。
據說上好的牛七肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機后，手打的傳統制作方式也便日漸。
隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛七肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打肉丸重現“江湖”。
食時用原湯和肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬地道。
七肉丸還可烤著吃，燒烤時把肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可開吃。
隨著運輸行業的發展特別是快遞行業的興起，肉丸迎來發展的新契機，真空包裝的保鮮袋使肉丸具備7天的保鮮時間。產品遠銷東南亞等華人集中地。
1、品牌形象支持
終端（專賣店、店中店）賣場形象統一由公司工程部免費設計，并派工程監理實地指導，終端宣傳形象由公司設計部代為統一制作，陳列督導親臨現場輔導賣場布置成列，以此確保統一形象標準。
2、整店輸出支持
老北京雞肉卷加盟總部協助加盟商選擇店面、商圈評估、裝修規劃、設備方案等一系列支持。
3、免費培訓支持
總部會免費對加盟商進行技術培訓，加盟商業可以額外再指定一名員工免費進行培訓。在培訓期間，還會對其掌握的程度進行測試，只有全面掌握才會允許過關。
4、物流配送支持
快捷的物流系統，提供及時的退、換貨服務。
5、媒體廣告支持
可以免費享有總部的大量廣告資源。
6、市場運營支持
既有品牌的整體營銷方案，也為單個門店進行切合實際的全套營銷幫扶和店鋪管理方案，確保加盟經營。
7、跟蹤服務支持
公司擁有專業龐大的國內外組成的顧問團隊，會隨時幫助加盟商提供顧問指導，解決加盟商的一切難題。
蘇公網安備32120202010581
