"葫蘆頭"究竟起源于什么時候，尚無具體考證。但是，早中唐朝，京城長安就有一種名叫"煎白腸"的食品在出售。據說，這就是用豬腸肚做的。相傳，有一天唐代醫圣來到長安，在一家專賣豬腸、豬肚的小店里吃"雜糕"時，發現腸子腥味大、油膩重，問及店主，方知是制作不得法。向店主說道："腸屬金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚屬土居中，為補中益氣、養身之本。物雖好，但調制不當。"于是，從隨身攜帶的葫蘆里倒出香、桂、漢陰椒等芳香健胃之藥物，調入鍋中。果然，香氣四溢、其味大增。這家小店從此生意興隆、門庭若市。店家不忘醫圣指點之恩，將藥葫蘆懸掛在店門首，并改名為"葫蘆頭"。從此，"葫蘆頭"作為一種風味食品，流傳千余年至今。說起來也有趣，1935年前后，張學良將軍的東北軍，在西安因水土不服，飲食習慣差異，將士們多有病者。但是，對南院門"春發生"出售的"葫蘆頭"，大家卻始終食欲不減。以致有一段時間，東北軍曾將"春發生"的"葫蘆頭"列為病號飯。今天的葫蘆頭是在唐朝的"葫蘆頭"的基礎上發展而來的。葫蘆頭之所以膾炙人口與它精細的烹制工藝和多種調料的合理使用是分不開的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。腸肚要經過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十幾道工序，才到去污、去腥、去膩的要求。
熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞下湯鍋燒開，撇去浮沫，放入調料包，直熬成乳白色。 春發生葫蘆頭
泡饃是由進食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次，使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、調料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，后面澆適量沸湯即成。進食時，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。
如今，葫蘆頭已由單一的品種發展到海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭四種。更近又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭，形成了一套葫蘆頭系列品種。難怪，西安人夸獎葫蘆頭的美味說："提起葫蘆頭，嘴角涎水流"。
由于特色餐飲行業發展前景較好，開一家特色餐飲加盟店是很多創業者的現實追求。當前，魚餐飲的市場潛力大，成為加盟開店選擇的對象。葫蘆頭成立以來，注重品質服務，堅持食材把關，加強口味調制，在行業中人氣度較高。同時也看到，葫蘆頭有以下加盟優勢。
1、全程扶持模式，開店比較容易
拿到葫蘆頭加盟資格后，總部將為加盟店培養1至2名技術人員，從零學習葫蘆頭的烹制方法和技術。同時還為加盟店提供選址、裝修設計、食材配送等服務。加盟店經營過程中，總部也會全程跟進，指導解決經營和管理問題。因此，哪怕創業者零經驗，也可開一家葫蘆頭加盟店。
2、加強工藝改進，調制新的口味
葫蘆頭堅持走自己的經營模式，為了讓顧客品嘗到特有的餐飲魚味道，總部十分注重底料研制。一方面，葫蘆頭著眼顧客需求，研制了多款經典的魚餐飲底料。另一方面，使用綠色新鮮食材，讓顧客品嘗到美味的魚。
3、改善服務質量，行業人氣度高
葫蘆頭為了給顧客營造溫馨的就餐環境，狠抓了門店的裝修設計，把門店的經營理念融入到裝修中，帶給顧客不一樣的體驗。加盟店在裝修中，也會完全復制總部的統一模式，實現一致發展。
開一家葫蘆頭加盟店的前景較好，如果你對這個項目有興趣，可聯系總部工作人員，對接加盟細節。必要時，也可到葫蘆頭實體店考察，為開店提供參考。
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