粉絲湯是南京的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用?？诟絮r香。營養價值高，鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。鴨血中含有微量元素鈷，可以清理腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
粉絲湯是用爽滑粉絲、鮮嫩鴨血和濃厚的老鴨湯燒制而成，在食用時，可搭配鴨肝和鴨腸。粉絲湯中碳水化合物和蛋白質的含量豐富，而脂肪含量卻很低。粉絲湯，湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點。
粉絲湯用餐環境舒適，產品新鮮美味，深受廣大消費者青睞。粉絲湯加盟，無需經驗，操作簡單，加盟不高，是中小創業者加盟好項目。粉絲湯經營靈活，一年四季都。
粉絲湯嚴格遵循正宗工藝和自有工藝，采用豬骨和鮮鴨上火熬煮數小時，再佐以十余種香料。讓原料的滋味充分溶解于湯中，巧妙配比的香料剛好清理鴨子的腥味，散發出絲絲柔和的清香，使鴨湯更加鮮香濃郁。
粉絲湯的鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肫、鴨肝、鴨腸過沸水撈出來，鴨肝、鴨肫切成小片狀，腸斷成小節，粉絲溫水燙軟備用;先把鴨肫鴨腸先加入煮開的鴨湯里，燒到湯沸成朵朵花兒，再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、姜汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴，然后放入香料包，旺火煮上幾分鐘。
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