刀削面一種山西的特色傳統面食，因其風味特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。
入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調料(俗稱"澆頭"或"調和")，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱干面、北京炸醬面、河南燴面、四川擔擔面同稱為五大面食名品，享有盛譽。刀削面館小二刀削面還是極少數我國擁有完整文化和宗傳的廚藝流派，尤其是關于刀削面的詩文、楹聯具神韻、心懷蒼生、寓意天下，令人嘆為觀止。
提到山西，煤、醋、面可以說是山西名片的代表，而刀削面是山西面食文化的招牌，堪稱"天下一絕"，有數的歷史。"世界面食在，面食在山西，山西不愧為面食之鄉。"這是日本友人明星食品珠式會社長卜厚昌先生考察山西面食后說的一句贊譽。自古以來，山西面食就以品種多樣和養生健身而著稱于世。山西面食歷史悠久，源遠流長，有據可考已有2000多年的歷史。 刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。刀削面的調料(俗稱"澆頭"或"調和")，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。
刀削面館產品強調道和適應相結合的產品核心概念，在產品的研發和實際制作上下足功夫，以嚴謹的科學的態度將美味和營養真真正正的融入每一款面之中，并且使產品有極強的地域適應能力。刀削面館是一項用有新的發明成果的產品。鐵蛋刀削面以卡通、可愛的形象解放了傳統的刀削面技師，為社會大化節約了人力資源。鐵蛋刀削面快速的手法、均勻的面片，可掬的形象，無不顯示出極高的設計和制造水平。鐵蛋刀削面一經推出，便引發熱烈反響，要求購買者絡繹不絕。
1、刀削面館具有強大的媒體資源，與CCTV、各大地方電視臺、國內大型門戶網站等專業媒介合作，各種形式的媒體廣告宣傳，擴大品牌影響力，提升品牌形象。
2、的產品研發，秉承“開拓、創立、務實”的工作態度，刀削面館以產品品質差別化來優先競爭對手。
3、刀削面館擁有者實力強大的研發團隊，可以不定期的為加盟店提供新的消費熱點。
4、定期培訓活動支持，根據季節及人文體系每月制定不同的促銷方案。
5、常年營銷指導，財務分析，系統的管理培訓，新品指導，公司成功的經驗復制。
6、成功的經營模式是創業者走上快車的關鍵，經營模式簡單地說就是運營的方式，在如今市場競爭如此激烈的大環境下，更終成功的經營模式，而刀削面館賣店模式歷經數年，經受住了市場的考驗。
1、與總部取得聯系，初步了解項目情況。
2、加盟商到總部進一步考察項目詳情，填寫加盟申請表，并且提供加盟店的意向城市和具體店址。
3、總部派人前往具體位置進行考察評估，并與加盟商商討具體鋪位，費用由加盟商承擔。
4、雙方確認無異議后，簽訂正式的特許經營協議書，加盟商按照協議繳納加盟金和提高/增加金等各項費用。
5、總部協助加盟商制定開業前期的進度方案表。
6、對店面裝修進行設計，并且開展員工招聘，安排培訓人員對加盟商以及員工進行業務培訓。
7、總部制定開業宣傳推廣方案。
8、加盟商自行辦理營業執照等相關經營所需的證件和手續。
9、各種店內設備開始籌備，并且進行各種技術調試。
10、總部配送首批物料，同時店內人員全都配備完整。
11、正式開業，總部跟蹤關注，不斷提出指導建議。
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