抻面用料上乘，品種多樣，面色白而透亮、口感好。抻面的有一細、二細、龍須、三角、四棱、韭葉、中條、寬條、皮帶等九種各異的形態。配純而濃的雞湯及正宗涪陵榨菜，起來面香湯濃味鮮，真可謂"冬暖夏涼蘭香面，春華秋實神州湯"。
抻面開張不久，就以潔凈衛生、服務熱情、經濟實惠，迎來八方來客，對抻面和雞湯的配料不斷改進，努力追求自己的個性。為此，抻面挺火。可是好景不長，1991年初夏，小抻面動遷，張秉榮在那片一個停業拆除。利用這個機會，她到外面轉了一圈，吃遍了各種風味的面條，并得到了一些同業高人的指點?；貋砗?，她在全國聞名的五愛市場附近兌了一個飯店。
1992年初秋，抻面回遷到十三緯路原址，并改名為“老四季”。這次回遷和更名是她生意上的一次大發展。她采取“負債經營”策略，不但租了間40平方米的門市，而且把相鄰的一家酒店兌了過來，將兩面打通，重新裝修，安上了空調，添置了消毒設備、不銹鋼炊具、餐桌和固定彩色座椅，連衛生間都模仿了酒店的格局。同時，結合東北人的飲食習慣，融入了地域特色，進一步完善和提高抻面、雞湯、雞架的制作標準和工藝。
為了能夠滿足各種不同人群的需要，抻面在推出各種各樣的食物，讓各種美味匯集，讓顧客有多種選擇方式，因而在市場上收獲了大批量的消費人群。抻面現在的名氣也越來越大，現在很多城市都有了它的分店。不僅受到消費者的肯定，當地政府也對其有好評。它不僅把美味帶給了消費者，同時也傳遞了深厚的文化交流。
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