湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
長沙湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒魚頭、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡陽魚粉，棲鳳渡魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇等。
長沙湘菜有湘菜，特色燜鍋，招牌明檔菜品，經過不斷的挖掘，整理和更新，逐漸形成了從用料、烹調方法到風味特色等比較完整的烹飪體系，自成一格，其中許多菜成為眾多食客的必吃佳肴。
長沙湘菜把顧客的消費時尚用全新的理念更美演繹，秉承“健康、筷樂”的經營理念，讓顧客在醉行湘西享受溫馨舒適的環境，品嘗食尚健康的美味，貼心熱情的服務，感受大眾化的消費體驗，公司還致力于準確的市場定位，堅持永續的經營方針策略，遵循“支持、規范、雙贏”的特許理念，為廣大創業者及公司提供一個共同成功和高速發展的平臺。長沙湘菜形成了食客南北有之，口味濃淡有之的特色，消費自主隨意的博納意識，帶給廣大消費者一種全新的“營養、時尚、健康、美味”的用餐理念。
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