湘西泡菜
湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到感覺不到是酸甜還是苦辣了，連剩余的殘渣都香飄四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味無窮，卻不易說出其味，這就是湘西泡菜之奧妙所在。 湘西泡菜制作關鍵在乳酸菌發酵，如果在老鹽水中加入天然防腐的中藥香料，就能保持酸湯清澈，多年不壞。還可以放入天然增脆劑，使菜的細胞脫水，而細胞壁不受損傷，吃起來就會很脆爽。吃的時候拌上紅油辣子和香粉那就是種享受。長沙好火計小吃研發中心是研制大湘西泡菜制作理論與工藝的單位。有酸蘿卜，酸甜蘿卜，泡黃瓜，海白菜，泡鳳爪等幾十個品種。
湘西泡菜培訓招商
培訓內容
1. 泡菜的原料識別和選用。
2. 泡菜的各種食材的搭配與處理技巧。
3. 泡菜的常用醬料配方與制作方法。
4. 泡菜的的制作處理技巧。
5. 泡菜的原料和配料制作全部過程。
新食紀學習
流程
認識所需要的原料及了解原料的使用性質→所需設備的使用及功能介紹老師現場真材實料制作全過程(邊制作邊將每個環節細致講解)→學員邊聽老師講解邊記錄重點(直到學員完全理解為止)→學員親自動手真材實料操作練習(老師在旁邊手把手的指導)→學員反復真材實料操作(老師指導糾正、一直達到口味完全掌握可以獨立操作為止)→考核畢業(老師、學員雙方確認學會為標準)→免費技術更新以及采購原材料、挑選原料的技巧→介紹如何創業→收銀分析→如何選址→如何辦理相關證件→后期指導
學習時間
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-7天左右，視個人情況而定。
培訓費用
一次性收費，中途不收取任何其他費用，學費包含技術轉讓費，資料費，技術升級費等，中途不收任何費用。
湘西泡菜做法
原料：包心菜1顆，油淋辣椒、蒜泥、姜末、鹽、白米醋、生抽、糖、雞精。
湘西泡菜做法步驟：
1、包心菜用手撕成小塊，大小看自己喜歡。放在一個比較大的盆子里，均勻的撒上鹽，多一點沒關系！淹一晚上。
2、第二天將淹好的菜用清水洗2遍，把多余的鹽洗掉，然后將水擠干！
3、將油淋辣椒、蒜泥、姜末、白米醋、生抽、糖、雞精放在盆里跟包心菜一起拌均即可！
小貼士：
1、裝在大一點的碗里，隨吃隨??！
2、放在冰箱一周時間沒有問題，而且越后來越入味。因為事先淹過，包心菜清理掉了多余的水分。脆嘣嘣的，酸辣適口！好吃級了！
3、因為事先用鹽淹過了，這里不用再加鹽了。
湘西泡菜培訓怎么樣
湘西泡菜種類：特征酸蘿卜 泡紅薯 泡脆藕 泡地瓜 泡紅椒 泡包菜 泡蒜薹 泡蒜頭 泡藠頭 泡黃瓜 泡豆角 泡萵筍 蕨菜 涼拌竹筍絲 ?；?海帶 泡花菜 豆腐 泡豆筍 泡豆皮 魚腥草 泡馬鈴薯 泡豆芽 泡面筋 木耳等五十多個種類。
長沙湘味源小吃技術中心學習進程：
步，師傅親手操作并口頭輔導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，學員親身操作，師傅周圍輔導。
第三步，學員及師傅均以為把握有關技能方可畢業。
第四步，理論輔導開店經歷及有關注意事項。
第五步，供給學員所需收購設備及質料的供給商場。
公司基地慎重許諾：包教包會；學會停止；隨到隨學；后期輔導長時間免費
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