白酒酒水，漢族傳統名酒，屬于清香型白酒的典型代表。白酒酒水以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的認知度、美譽度和忠誠度。
白酒酒水總部為國有獨資總部，以生產經營中國名酒，年產名優白酒5萬噸，是全國較大的名優白酒生產基地之一。
白酒酒水是我國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的認知度、美譽度和忠誠度。1915年，白酒酒水在巴拿馬萬國博覽會上一舉榮獲甲等金質大獎章，成為酒品領頭羊；2007年，白酒酒水繼續蟬聯名酒，竹葉青酒成為產品。
歷史上，白酒酒水曾經過了三次輝煌。白酒酒水有著4000年左右的歷史，1500年前的南北朝時期，白酒酒水作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使白酒酒水一舉成名。國之瑰寶，是凝聚著古代漢族勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
白酒酒水文化源遠流長，是晉商文化的重要一支，與黃河文化一脈相承。白酒酒水歷史上有過四次成名。早在1500年前的南北朝時期，白酒酒水就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的推崇而一舉成名，并被載入廿四史
釀造酒水是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發酵劑，采用“清蒸二次清”的獨造工藝。所釀成的酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。
釀酒師傅的悟性在釀造過程中起著至關重要的作用，像制曲、發酵、蒸餾等就都是經驗性極強的技能。千百年來，這種技能以口傳心領、師徒相延的方式代代傳承，并不斷得到改革、發展，在現代白酒酒水釀造的流程中，它仍起著不可替代的關鍵作用。
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